E’ un formaggio duro da tavola e non ha eguali. Il Piave Dop nasce a Busche, in provincia di Belluno, dove ha sede Lattebusche, una delle più conosciute aziende lattiero casearie del Nord Italia.
Nasce al confine del Parco Nazionale delle Dolomiti bellunesi dove i foraggi, ricchi di infiorescenze attribuiscono al latte particolari caratteristiche organolettiche.
Prodotto ancor oggi secondo le regole dell’antica arte casearia, è un formaggio proposto nelle tre classiche stagionature.
Per tutelare i consumatori il nome del prodotto viene marchiato su tutto lo scalzo in senso verticale e con il verso della scritta alternato. Per facilitarne la riconoscibilità al momento dell’acquisto, viene inoltre personalizzato con un’etichetta in carta di seta con l’indicazione della stagionatura applicata sul piatto.
Naturalmente privo di lattosio e è uno migliori formaggi in assoluto e prodotto soltanto da Lattebusche.
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